Fransk fois gras indeholder andelever, armagnac, salt peber. Foie gras kan serveres på et utal af måder, og denne foie gras kan sagtens spises helt natur. Oftest vil man dog servere den på lidt grillet afkølet toast eventuelt sammen med figen/valnød marmelade eller figen/oliven marmelade. Kan også serveres på toast på en god salat. Foie gras indgår også i et stort antal gourmetopskrifter. Til foie gras drikkes en sødere hvidvin, eventuelt mouserende som f.eks. en Clairette de Die.

Denne foie gras er lavet på andegården Les Canards du Vercors langt inde i alperne i Vercors Bjergene syd for Grenoble. Ænderne går ude på engen i 4 måneder, inden de i 14 dage bliver håndfodret med kogt majs. Kun 8% af den foie gras, der laves i Frankrig, laves på denne gamle håndværksmæssige måde, resten laves industrielt, hvor ænderne for at opnå den særlige lever maskinfodres. Jean Jacques Perucca, der driver andefarmen, er uddannet i Périgord, det franske fjerkræcentrum, og der har han lært, hvordan man laver foie gras efter den gamle metode. Denne foie gras er en udsøgt delikatesse, at spise den er en oplevelse for alle foie gras elskere.