Denne trøffeleddike er lavet med cidereddike og sorte trøfler. Anvendes i salater, til dressing, i grønsager, til kartoffelgratin, på stegt fisk og i gryderetter i stedet for vin. Virkelig god til at give rodfrugter et ekstra tvist i suppen.

For foden af det vindblæste bjerg, le Mont Ventoux, lige der hvor Rhônedalen bliver til Provence ligger trøffelfarmen La Truffe du Ventoux. Den drives af far og søn og er resultatet af flere generationers passion for de ædle svampe også kaldet de sorte diamanter. Tilbage i 1970'erne plantede familien de første trøffelegetræer. I dag har de trøfler hele året, primært i januar samles de meget aromatiske sorte trøfter og om sommeren fra maj til august de lidt mere nøddeagtige sommertrøfler. Familien har hunde, som de selv træner, til at finde trøflerne.