De hele sorte trøfler i glas egner sig til alle retter, hvor trøfler indgår - sovse, pasta, æggeretter, fisk osv. Trøflerne skæres i ganske fine lameller, helst ved brug af et trøffeljern. Uanset om man bruger friske eller konserverede trøfler er det meget vigtigt, at man lader trøflen trække i retten, f.eks. i æggene, i fløde eller i smør natten over for at opnå den fulde trøffelsmag. Vinen afpasses retten men lidt mere kraftige vine foretrækkes.

For foden af det vindblæste bjerg, le Mont Ventoux, lige der hvor Rhônedalen bliver til Provence ligger trøffelfarmen La Truffe du Ventoux. Den drives af far og søn og er resultatet af flere generationers passion for de ædle svampe også kaldet de sorte diamanter. Tilbage i 1970'erne plantede familien de første trøffelegetræer. I dag har de trøfler hele året, primært i januar samles de meget aromatiske sorte trøfter og om sommeren fra maj til august de lidt mere nøddeagtige sommertrøfler. Familien har hunde, som de selv træner, til at finde trøflerne.